منوعات

مواد غذائية تتحول إلى سموم بعد التجميد

كل ربة بيت لديها منتجات غذائية مجمدة تحتفظ بها لكل طارئ، ولكن لا يمكن تجميد جميع المنتجات الغذائية. لأن بعضها يتحول بعد تجميده إلى سموم.

والمنتجات الغذائية التي لا ينصح بتجميدها، لأنها تفقد صلاحيتها ويتغر مظهرها ومذاقها، مع أنها لا تفقد فوائدها،مثل الخيار، الملفوف، الكوسا، البطاطا، الخضروات الورقية، الخس، الحليب والزبادي. لأن هذه المواد تحتوي على نسبة عالية من الماء، ذلك بعد عند تذويبها تتحول إلى عصيدة، ويتغير طعمها.

ولا يزال الجدال مستمرا بشأن تجميد الفواكه والثمار والخضروات . بالطبع تحتفظ هذه المنتجات على الفيتامينات والعناصر المعدنية والمواد المغذية الأساسية، ولكن بنسب منخفضة. لذلك لكي تحتفظ بأعلى نسبة ممكنة من الفيتامينات مثلا يجب أن تتعرض لتجميد مفاجئ (تجميد بالصدمة) في معدات خاصة.

والمواد التي تتحول إلى سموم بعد التجميد هي:

1 – البيض– يشير الخبير سيرغي لاباتين، إلى أن بياض البيض يتمدد عند انجماده ويسبب تشققات في القشرة، التي يمكن أن تدخل منها الميكروبات والبكتيريا. لذلك إذا كان لا بد من تجميد البيض فيجب خلط الصفار والبياض وضعه في علبة خاصة مغلقة تماما. كما يمكن تجميدهما منفصلين.

2 – الجبن الطري (الجبن غير الصلب)، عند تجميد هذا النوع من الأجبان تتغير خصائصه ومذاقه وجودته وتحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة يتشقق ويصبح مرتعا لتكاثر البكتيريا.

3 – لا ينصح ابدا بإعادة تجميد المواد مرة ثانية: اللحوم بأنواعها، الأسماك بأنواعها لأنه في هذه الحالة تتكاثر فيها البكتيريا المرضية، كما ان البروتين الموجود في اللحوم يفقد فائدته في حال إعادة التجميد.

اقرأ أيضًا  منها بكتيريا الباستريلا.. كيف تؤثر عضة الكلب على جسمك وما هو علاجها؟

وينصح بالحفاظ على المنتجات المجمدة فترات مختلفة: الفواكه – 9-12 شهرا؛ أطباق مطبوخة-1-3 أشهر؛ الخضروات- 3-12 شهرا؛ المعجنات-1-3 أشهر.

ويجب غسل وتجفيف المنتجات قبل التجميد، ووضعها في أكياس وحاويات؛ ويجب أن تكون ناضجة، ووضع ذات الرائحة النفاذة في كيسين أو حاويات خاصة.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
آخر الأخبار
المتهم مصري .. تفاصيل جديدة حول مقتل ثلاثة رهبان مصريين في جنوب أفريقيا مقتل 3 رهبان مصريين في هجوم على دير بجنوب أفريقيا مصرع رضيع وإصابة والديه في هجوم مروع لكلبهم بنيو جيرسي الليلة .. بدء التوقيت الصيفي في أمريكا لعام 2024 وتقديم عقارب الساعة منظمة اليونيسكو تتهم الذكاء الاصطناعي بالتحيز على أساس الجنس تعطل خدمة قطارات PATH في جيرسي سيتي وهوبوكن بعد حادث دهس أودى بحياة شخص مأساة في الأجواء.. وفاة طفلة على متن رحلة مصر للطيران القادمة من القاهرة لنيويورك استبعاد ترامب من الانتخابات التمهيدية للحزب الجمهوري بولاية إلينوي بعد تعرضه لاقتحام من مجهول.. حاكمة نيويورك تزور مسجد وتطمئن المصلين نيويورك تحتل المركز الثالث عالميا في عدد الغرف الفندقية المحجوزة مقتل شاب خنقا على يد جاره أمام مسكنهما في بروكلين النقل: اقتراب تنفيذ تسعيرات الازدحام في مانهاتن دراسة أمريكية: استخدام الهواتف الذكية لأكثر من ساعتين ينذر بكوارث صحية سيدة تحصل على 125 ألف دولار بعد فوزها بدعوى رفعتها على شرطة نيويورك بسبب تراجع تكلفة الوقود بأمريكا.. وحدة أبحاث الطاقة تعلن انخفاض أسعار الكهرباء لم تحدث من قبل.. مصري يتولى رئاسة نقابة شرطة مرور نيويورك تفشي فيروس «نورو» يؤرق الولايات المتحدة ويدفع بعض المدارس للإغلاق رجل يقتحم مسجدا بولاية نيويورك ويثير الهلع بين المصلين تعطل في شبكة AT&T يؤثر على آلاف المشتركين على مستوى الولايات المتحدة بناء قاعدة عسكرية بين تكساس والمكسيك لمحاربة الهجرة غير الشرعية