وكالات / 24.ae
يبدو صنع اللحوم من الهواء وكأنه تقنية لا تتوقع رؤيتها إلا في أفلام الخيال العلمي، ولكن وفقًا لشركة”آير بروتين”، فهي حقيقية جدًا وقابلة للتطبيق.
تعمل شركة “إير بروتين” على تطوير مشروع اللحوم الهوائية، بهدف إنتاج بدائل للحوم، عبر استخدام البروتينات الهوائية، معتمدة بذلك على مجموعة من الميكروبات القادرة على صناعة اللحوم وتحويل ثاني أكسيد الكربون إلى أحماض أمينية.
وتعتبر هذه الشركة الوحيدة التي تشارك في صنع البروتينات من الهواء، لكن تقنيتها مستوحاة من الأبحاث التي أجرتها وكالة ناسا في الستينيات، حيث حاولت التوصل إلى طرق يمكن لرواد الفضاء من خلالها زراعة طعامهم في الرحلات الفضائية، واكتشفت مكيروبات هيدروجينتروف، التي تتغذى على ثاني أكسيد الكربون وتنتج الأحماض الأمينية.
ومن الواضح أن العملية التي تتم خلف الكواليس أكثر تعقيدًا مما كشفته شركة “آير بروتين” حتى الآن، لكن الشركة تدعي أنها أيضًا الطريقة الأكثر استدامة لإنتاج البروتينات في الوقت الحالي.
وتتميز هذه الطريقة بأسلوب تخزين عمودي يشغل مساحة أقل بكثير من أراضي الماشية وزراعة النباتات، وبالتالي، فهي أرخص وأكثر استدامة من بدائل اللحوم الأخرى.
الميزة الرئيسية الأخرى التي يتمتع بها البروتين المستخرج من الهواء مقارنة باللحوم التقليدية وبدائلها النباتية العديدة، هي وقت الإنتاج. يمكن إنتاج الدقيق الغني بالبروتين خلال أيام قليلة، مقارنة بالسنوات اللازمة لتربية الماشية والأشهر والموارد اللازمة لزراعة المحاصيل.
وتصف شركة “آير بروتين” منتجاتها بأنها مغذية للغاية ومستدامة ولذيذة، ولكنها لم تحدد وقتاً لطرح منتجها الجديد في السوق وفق ما أورد موقع “أوديتي سنترال” الإلكتروني.
