يولي العديد من سكان نيويورك اهتماماً كبيراً لدرجات سلامة الغذاء في مطاعمهم المفضلة، لكن قد لا يدرك الكثيرون أن محلات السوبر ماركت ومحلات الأطعمة الجاهزة (الدلي) تخضع أيضاً لنظام تقييم مماثل. فمثل المطاعم، يُطلب من كل متجر أغذية ودلي عرض إشعار تفتيش يحمل درجة حرفية (A، B، أو C) بالقرب من المدخل. ومع ذلك، بينما تعرض المطاعم لافتات بارزة بدرجات زرقاء كبيرة، تكون إشعارات تفتيش محلات السوبر ماركت عادةً مطبوعة بحجم عادي وأقل وضوحاً للعملاء.
وبحسب تحليل لبيانات تفتيش المتاجر، تبين أن غالبية شركات الأغذية في حي برونكس بمدينة نيويورك حصلت على درجة «A» في أحدث عمليات التفتيش التي خضعت لها. وأظهرت قائمة بأحدث درجات التفتيش أن عدد الدرجات الناجحة يفوق عدد الدرجات الفاشلة بنحو ستة أضعاف. إلا أن هذه الدرجة «A» جاءت في العديد من الحالات بعد سلسلة من الانتهاكات الخطيرة التي عرضت العملاء للخطر. فقد وُجد أن بعض الشركات العاملة اليوم ارتكبت انتهاكات جسيمة لسلامة الغذاء. ومن أبرز هذه الحالات، متجر بقالة (بوديغا) في منطقة موت هافن (Mott Haven) تراكمت عليه أكثر من 80 مخالفة، وهو العدد الأكبر في الحي، وكانت هذه المخالفات خطيرة لدرجة أن الولاية رفعت دعوى قضائية لإغلاقه.
نظام التقييم الحكومي وتحديات السلامة
تستخدم وزارة الزراعة والأسواق بولاية نيويورك (New York State Department of Agriculture and Markets) نظام تقييم تم تطبيقه في عام 2024 ليتوافق مع درجات المطاعم التي اعتاد عليها سكان نيويورك. ويعمل هذا النظام في محلات البقالة والدلي على أساس النجاح أو الرسوب، حيث يمكن أن تؤدي أوجه القصور الحرجة في الفئتين B و C إلى أمراض خطيرة تنتقل عن طريق الغذاء. وتشير السجلات إلى أن المفتشين يعودون عادة إلى الشركات التي تفشل في التفتيش كل شهر إلى ثلاثة أشهر حتى يتم تحقيق درجة النجاح.
تتضمن الانتهاكات الأكثر شيوعاً وجود حشرات أو قوارض أو طيور أو قطط، وعدم كفاية تنظيف أو تعقيم المعدات والأسطح والأواني، وعدم توفر مرافق كافية لغسل أيدي الموظفين، وتخزين الأطعمة في درجات حرارة غير آمنة. وتجري الوزارة أكثر من 20 ألف عملية تفتيش سنوياً، لا تشمل محلات السوبر ماركت فحسب، بل أيضاً مصانع التصنيع والمعالجة، ومصانع المشروبات، والمستودعات، وتجار الجملة، وتجار الأغذية المستصلحة، ومحلات البقالة، ومحلات الدلي، ومحطات الوقود، والمتاجر الصغيرة.
عادة ما يتم تفتيش الشركات مرة واحدة سنوياً، ولكن يمكن للوزارة إجراء عمليات تفتيش إضافية بناءً على شكاوى العملاء، والتي يمكن تقديمها عبر الإنترنت. كما تتمتع الولاية بسلطة إصدار أوامر سحب المنتجات الغذائية من الأسواق. على سبيل المثال، أصدرت الوزارة مؤخراً أمراً بسحب نوعين من خبز «جينيسيس بيكري» (Genesis Bakery) الذي بيع في جميع أنحاء منطقة العاصمة بعد أن تبين خلال تفتيش روتيني أنه يحتوي على الصويا دون الإعلان عن هذا المكون المسبب للحساسية على الملصق. ولو تناول شخص يعاني من حساسية الصويا هذا المنتج، لكان قد تعرض لخطر الوفاة، ومع ذلك، لم يتم اكتشاف هذا الانتهاك إلا بالصدفة بعد أن أرسلت الولاية عينات إلى المختبر.
وفي بيان عبر البريد الإلكتروني، قال متحدث باسم الوزارة: «تفخر الوزارة بعدد عمليات التفتيش التي أجريت، وعينات الغذاء التي تم جمعها وتحليلها في مختبرنا الغذائي، وشكاوى المستهلكين التي تم التحقيق فيها، والتحقق من ملصقات المنتجات لآلاف المنتجات، من الأسماك إلى المخبوزات. وقد أدى هذا العمل إلى مئات عمليات السحب وإزالة الأطعمة الملوثة من سلسلة الإمداد الغذائي».
عندما ترتكب المتاجر انتهاكات حرجة متكررة، يمكن للولاية أن تتخذ إجراءات لإغلاقها، لكن متحدثاً باسم الوزارة أوضح أن الإجراءات التصحيحية تُحاول دائماً أولاً. ويعتمد نظام سلامة الغذاء الذي يحافظ على سلامة العملاء على المراقبة المستمرة. وأفادت الوزارة بأن عدد موظفيها قد زاد في السنوات الأخيرة، على عكس إدارة الصحة والنظافة العقلية بالمدينة (Department of Health and Mental Hygiene)، حيث أدت نقص الموظفين إلى تقليل عمليات تفتيش المطاعم، بحسب تقارير سابقة. وقد أضافت الوزارة المسؤولة عن تفتيش متاجر التجزئة «عدداً كبيراً» من الموظفين مؤخراً، وفقاً لرسالة بريد إلكتروني من متحدث باسمها.
انتهاكات صادمة في برونكس
كشف تحليل سجلات تفتيش محلات السوبر ماركت والدلي في برونكس على مدى العامين الماضيين عن مجموعة مروعة من الانتهاكات. ففي حي لا يستطيع تحمل إهدار الطعام، أظهرت سجلات التفتيش أكثر من 450 حالة لمنتجات غير آمنة كان لا بد من إتلافها على الفور، بلغ مجموعها أكثر من 33,778 رطلاً، بحسب تحليل البيانات. وكانت بعض هذه المواد الخطرة مخزنة، لكن العديد منها كان معروضاً للعملاء للشراء. وشملت هذه المواد اللحوم المطبوخة والنيئة، والأجبان (خاصة الأجبان الطرية)، والسلطات الجاهزة، والأطعمة الجاهزة للأكل مثل الإمباناداس (empanadas) والبودينغ والزبادي، والعصائر، والأرز والدقيق والحبوب، وأغذية الحيوانات الأليفة، وألوان الطعام، وغيرها.
على سبيل المثال، حصل متجر «شوب فير» (Shop Fair) في 228 بروك أفينيو (Brook Ave.) على 20 مخالفة في تفتيش واحد في يناير 2025، شملت وجود ذباب، ودرجات حرارة غير آمنة للحوم الباردة والأجبان، ووجود 60-80 من فضلات الفئران في الطابق السفلي، من بين قضايا أخرى، ثم حصل على درجة «A» في أبريل. كما سجل متجر «بايونير» (Pioneer) في 256 شارع سانت آن (St. Ann’s Ave.) 15 مخالفة في 11 يوليو 2025، لوجود طيور حية وذباب و50 رطلاً من النقانق الساخنة المعبأة التي كانت متغيرة اللون ومنتفخة وكان لا بد من التخلص منها، ولكنه حصل بعد ذلك على درجة «A» في سبتمبر. وحصل متجر «بايونير» آخر في 250 ويليس أفينيو (Willis Ave.) على درجة «A» في مايو 2025 بعد تراكم 33 مخالفة في سبتمبر 2024 ومارس 2025، حيث تم الاستشهاد بالمتجر لعدم وجود مقياس حرارة في الفريزر الكبير، وبيع الزبادي في درجات حرارة أعلى من اللازم بأكثر من 10 درجات، و15 رطلاً من عبوات اللحوم المنتفخة التي تم إتلافها على الفور.
نصائح للمتسوقين لضمان السلامة
لا تكون العديد من مشاكل سلامة الغذاء واضحة للعملاء، ويتجاوز التسوق الآمن مجرد التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية. وفي بيان عبر البريد الإلكتروني، قالت بيلي ماكويليامز (Bailey McWilliams)، المتحدثة باسم وزارة الزراعة الأمريكية (U.S. Department of Agriculture): «تبدأ ممارسات التعامل الآمن مع الغذاء من متجر البقالة وتستمر حتى الاستمتاع ببقايا الطعام النهائية».
وشاركت ماكويليامز بعض النصائح للتسوق الآمن، منها:
التحقق من وجود علامات واضحة للنظافة في المتجر.البحث عن درجات التفتيش المعروضة بالقرب من المدخل.التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية للمنتجات.فصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الأخرى في عربة التسوق وعند التخزين.الحفاظ على الأطعمة الباردة باردة أثناء النقل إلى المنزل.طهي الأطعمة لدرجات الحرارة المناسبة.تبريد بقايا الطعام على الفور.غسل اليدين والأسطح جيداً قبل وبعد التعامل مع الطعام.تؤكد هذه النتائج على أهمية وعي المستهلكين وعدم الاكتفاء بالدرجة النهائية المعروضة، حيث أن درجة «A» قد لا تعكس بالضرورة تاريخاً ثابتاً من الامتثال لمعايير السلامة الغذائية.
التعليقات (0)
أضف تعليقاً
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!