يقدّم مطعم «باون شوب سبورتس بار آند كيتشن» في هوليوود هوت دوغ مصنوعًا في المطعم من لحم واغيو، يصل سعره إلى 74 دولارًا عند تغطيته بالكافيار، في أحدث مثال على اتجاه أمريكي أوسع يدفع هذا الطعام التقليدي منخفض الكلفة نحو أسعار فاخرة تصل إلى 100 دولار.
ويُحضّر المطعم، بقيادة الشيف التنفيذي توني ميسينا، النسخة الأساسية من خليط بنسبة 80/20 من «تشاك رول» ودهن البقر. وتطحن مساعدة الشيف كاتي فالديس اللحم وتمزجه لمنحه القوام المميز المقرمش عند القضم، ثم تحشيه في أغلفة وتدخّنه على البارد بخشب التفاح.
وقال ميسينا إن إعداد الهوت دوغ من الصفر ينسجم مع نهج المطعم الذي يجمع بين الطابع الراقي والشعبي. وأضاف مازحًا: «هناك قدر من المشقة المتعمدة في ذلك»، موضحًا أن المطبخ يفضّل إعداد أكبر قدر ممكن من مكوناته داخليًا.
أما النسخة الفاخرة، فتُقدَّم داخل خبز مصنوع في المطعم على طراز «باركر هاوس»، مع مايونيز ياباني وثوم معمر مفروم ناعمًا ونصف أونصة من كافيار كالوغا أو كافيار الحفش السيبيري.
وقال ميسينا إن الكافيار يشكل معظم سعر الطبق البالغ 74 دولارًا: «أنت تدفع ثمن نصف أونصة الكافيار. ولجميع المقاصد العملية، الهوت دوغ مجاني». ولم يبدِ قلقًا من أن تكون هذه الهوت دوغ الفاخرة مجرد صيحة عابرة، مضيفًا: «الطعام اللذيذ يبقى لذيذًا. ما هو جيد، جيد».
التعليقات (0)
أضف تعليقاً
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يعلق!