صاحب متجر حلوى في بروكلين يبتكر وصفات مستفيدًا من دراسته للهندسة الكيميائية

يدير يوجين وحده متجر «يوجين جيه كاندي» للحلوى في حي بوشويك ببروكلين، حيث يصنع حلوى من وصفاته الخاصة ويبيع أصنافًا أخرى. افتتح المتجر عام 2016، بعدما بدأ اهتمامه بصناعة الحلوى أثناء دراسته للهندسة الكيميائية.

يقول يوجين إنه كان يدوّن ملاحظات مفصلة عن تجاربه في إعداد الوصفات، على غرار العمل المخبري. ويرى متجره «مختبر حلوى» يتخذ هيئة محل ذي طابع مخيف. وتضم رفوفه أصنافًا تتراوح بين آيس كريم رواد الفضاء وحلوى هلامية مستوحاة من «هاري بوتر».

بدأت إحدى خطواته المهمة في برلين، حين قرر صنع الحلوى في المنزل وبيعها في أسواق السلع المستعملة، ثم وصلت منتجاته إلى عدد من المقاهي. وكان يصنع مصاصة حلوى بطرفين، ويستيقظ الساعة 2 صباحًا ليذهب بالدراجة إلى نادي «بيرغهاين» ويبيع الحلوى من حقيبة. وقادته تلك التجربة لاحقًا إلى التفرغ لصناعة الحلوى وافتتاح متجره.

ومن أكثر منتجاته رواجًا «سينامون توست كرانش» المغطى بالشوكولاتة. كما أعاد، للمرة الثانية استجابة لطلب الزبائن، صنع حلوى دببة هلامية مغطاة بالشوكولاتة البيضاء وطبقة خارجية من السكر. ويقول إن طريقة التغليف التي اختارها، والمعروفة باسم «بانينغ»، تتطلب عملًا مكثفًا قد يستمر ساعات أو أيامًا أو حتى أسابيع.

ولا يقتصر ما يستمتع به يوجين على صنع الحلوى؛ إذ يحب ابتكار أسماء المنتجات وتصميم أغلفتها وشخصياتها وألحانها الدعائية. ويقول إن رفوف متجره المائلة وطابعه غير التقليدي يمنحانه مساحة إبداعية بعيدًا عن ميله، بحكم دراسته، إلى الزوايا القائمة والترتيب الدقيق.

ليس لدى يوجين موظفون، ويقول إنه يعمل نحو ضعف عدد الساعات مقابل نحو نصف ما كان يجنيه سابقًا، لكنه يجد في بناء مشروعه الخاص ما يجعل العمل مجزيًا. ويضيف أن الجيران، الذين يعرفون طول ساعات عمله، يحضرون له أحيانًا أطباق طعام. ويصف تغير علاقته برواد المتجر بقوله إن أصدقاءه كانوا زبائنه عند الافتتاح، أما الآن فأصبح زبائنه أصدقاءه.