يعتاد البعض على استخدام الزيت، أكثر من مرة في عملية قلي الأطعمة، رغم التحذيرات المتكررة من الآثار غير الصحية الناتجة عن تلك العملية، وعلى الرغم من ذلك، يقدم مطعما أمريكيا على تلك الخطوة، لكن على نطاق زمنى أوسع، إذ يستخدم زيت الطعام نفسه في قلي «البرجر» منذ أكثر من 100 سنة، بل ويفخر بذلك.
ويقع المطعم الذي يحمل اسم «داير برجر» في ولاية «تينيسي» الأمريكية، ويفخر بأنه ما يزال يستخدم نفس الزيت منذ عام 1912، معتبرًا أن ذلك سر جودة «البرجر» الذي يقدمه لزبائنه، بحسب «العربية».
ويذكر المطعم على موقعة الإلكتروني، أنه منذ تأسيسه في عام 1912، بدأ في عملية سرية لتطوير طهي «البرجر» المشهور عالميًا، مؤكدا أن السر يكمن في زيت الطهى المستخدم منذ تلك الفترة، وعلى الرغم من بيع المطعم لمالكين آخرين، إلا أنه احتفظ بنفس الطريقة في الطهي.
ويقول كيندال روبرتسون، مالك المطعم، إن الزيت يتم تتبيله وتصفيته بشكل يومي، لكنه ما يزال يحتوي على جزيئات منذ مائة عام، مضيفًا: «نحن مشهورون بزيتنا».
وعن رأي الزبائن فيما يقدمه المطعم، فقد ذكر عدد من متناولي الطعام أن طريقة الطهي غير التقليدية تضيف للمنتج النهائي نكهة مميزة: «عندما تختلت عصارة البرجر المتواجدة في الزيت، مع البرجر المطهي يعطيه نكهة رائعة».
عن سر تلك الطريقة في الطهي، فقد ذكر مالك المطعم لـ«CNN»، إن البداية كانت في نفس عام الافتتاح، حين نسى أحد العاملين تغيير الزيت، وفي صباح اليوم التالي، بدأ المطعم في طهى شرائح «البرجر» في نفس الزيت المتروك من الليلة الماضية، لتأتي تقييمات الزبائن بأن ذلك هو أفضل «برجر» تناولوه في حياتهم، وبذلك استمرت تلك الطريقة في الطهي على هذا النحو حتى الآن.
